{"id":75,"date":"2021-04-20T03:28:48","date_gmt":"2021-04-20T03:28:48","guid":{"rendered":"http:\/\/ninzio.com\/gustablo\/?p=75"},"modified":"2021-04-24T19:57:40","modified_gmt":"2021-04-24T19:57:40","slug":"istoria-vinului-giurgiu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/2021\/04\/20\/istoria-vinului-giurgiu\/","title":{"rendered":"Istoria vinului"},"content":{"rendered":"

Fie c\u0103 e\u0219ti deja b\u0103utor de vin, fie c\u0103 ai auzit de la al\u021bii c\u0103 ar putea fi interesant s\u0103 te apuci, iat\u0103-te aici! <\/span>Dar poate \u00eenc\u0103 te mai \u00eentrebi la ce \u021bi-ar putea fi util s\u0103 afli c\u00e2te ceva despre istoria vinului.<\/span><\/p>\n

Nu e vorba doar despre alcool<\/b><\/h3>\n

\u00cen ceea ce prive\u0219te vi\u021ba de vie \u0219i vinul, e important \u00een primul r\u00e2nd s\u0103 \u00een\u021belegi c\u0103 nu este vorba doar despre alcool<\/b> \u0219i propriet\u0103\u021bile lui intoxicante \u2013 chiar dac\u0103 istoria a dovedit cum, \u00een toate culturile, imediat dup\u0103 (sau poate chiar \u00eenainte, cine \u0219tie?)<\/em> ce \u0219i-a rezolvat necesit\u0103\u021bile primare ale vie\u021bii (hran\u0103, ad\u0103post) omul a c\u0103utat s\u0103-\u0219i procure \u0219i vreun \u201celixir pentru visare\u201d: de la alimente sau plante cu propriet\u0103\u021bi halucinogene \u0219i p\u00e2n\u0103 la vin, astfel de \u201celixire\u201d au fost folosite dintotdeauna de membrii speciei umane. Oare de ce?<\/p>\n

Nu e normal s\u0103 existe nici r\u0103spunsul, \u0219i nici \u00eentrebarea \u201ccare este cel mai bun vin?\u201d: a\u0219a cum nu suntem oamenii unei singure c\u0103r\u021bi, nu putem fi oamenii unui singur vin. \u00cen momente diferite, al\u0103turi de m\u00e2nc\u0103ruri diferite, \u00een locuri diferite \u0219i al\u0103turi de oameni diferi\u021bi, exist\u0103 o multitudine de vinuri care ne ofer\u0103 satisfac\u021bie. \u0218i da!, \u00een primul r\u00e2nd vinul bun trebuie s\u0103 ne ofere satisfac\u021bie. Iar aceast\u0103 satisfac\u021bie e cu at\u00e2t mai mare cu c\u00e2t \u0219tii c\u00e2te ceva despre vin, m\u00e2ncare, istorie, cultur\u0103 \u0219i civiliza\u021bie.<\/i><\/p>\n

Nevoia de evadare din realitatea imediat\u0103 \u0219i nevoia de frumos<\/b><\/h3>\n

Poate e bine s\u0103 aducem aici \u00een discu\u021bie un lucru (care \u021bine, dup\u0103 p\u0103rerea mea \u0219i a colegilor mei, de domeniul eviden\u021bei)<\/em>: dac\u0103 lu\u0103m \u00een considerare cele mai vechi desene descoperite de arheologi pe pere\u021bii pe\u0219terilor unde locuiau oamenii primitivi \u2013 \u00een condi\u021bii extrem de dure \u0219i care nu erau chiar cele mai favorizante pentru activit\u0103\u021bi lipsite de o finalitate practic\u0103 imediat\u0103 \u2013 putem observa cu ochiul liber c\u0103 interesul umanit\u0103\u021bii pentru \u201cceva\u201d care s\u0103 dep\u0103\u0219easc\u0103 sfera nevoilor \u0219i realit\u0103\u021bilor imediate a existat dintotdeauna<\/strong>. Fie c\u0103 a fost vorba de manifestarea acestei nevoi prin art\u0103, prin religie, fie prin episoade de \u201cevadare\u201d din realitate induse cu ajutorul diferitor substan\u021be, omenirea a avut mereu nevoie de \u201cceva\u201d care s\u0103 faciliteze dep\u0103\u0219irea barierelor impuse de realitatea imediat\u0103. O ie\u0219ire din \u201corizontala vie\u021bii\u201d, pe vertical\u0103?!?<\/p>\n

Indiferent dac\u0103 suntem \u00eenclina\u021bi s\u0103 lu\u0103m \u00een considerare valorile energetice sau pe cele de \u201cevadare\u201d, se cuvine s\u0103 not\u0103m \u0219i faptul c\u0103, pe parcursul evolu\u021biei societ\u0103\u021bilor, consumul unor astfel de substan\u021be a f\u0103cut parte inseparabil\u0103 din obi\u0219nuin\u021bele speciei \u0219i s-a rafinat, devenind totodat\u0103 \u201cstil de via\u021b\u0103\u201d. \u00cen cazul nostru \u2013 al locuitorilor din spa\u021biul mijlociu-oriental, pontic \u0219i mediteranean (iar mai t\u00e2rziu al locuitorilor celor dou\u0103 Americi \u0219i de pe t\u0103r\u00e2murile de la Antipozi)<\/em> \u2013 cea mai important\u0103 astfel de substan\u021b\u0103 a fost vinul.<\/p>\n

C\u00e2t\u0103 civiliza\u021bie \u0219i evolu\u021bie \u00eenseamn\u0103 vinul?<\/b><\/h3>\n

Creat de om din roadele vi\u021bei de vie, vinul nu este doar o substan\u021b\u0103 oarecare, cu propriet\u0103\u021bi calorice sau \u201cintoxicante\u201d, ci poart\u0103 \u00een el o \u00eenc\u0103rc\u0103tur\u0103 semnificativ\u0103 de civiliza\u021bie. \u00cen primul r\u00e2nd, a presupus dintotdeauna inventivitate sporit\u0103 \u0219i o activitate agricol\u0103 mult mai complex\u0103 dec\u00e2t altele (selectarea plantelor, \u00eenmul\u021birea lor, \u00eengrijirea \u0219i ameliorarea culturilor, culesul, prelucrarea roadelor, stabilizarea \u0219i p\u0103strarea vinului etc)<\/em>. Din punct de vedere al setului de cuno\u0219tin\u021be \u0219i deprinderi necesar omenirii pentru a produce vin, se poate spune c\u0103 acesta a fost parte integrant\u0103 \u2013 \u0219i, posibil, catalizator \u2013 a unui \u201csalt\u201d \u00een dezvoltarea civiliza\u021biei<\/strong>. Odat\u0103 cu agricultura, omenirea a \u00eenv\u0103\u021bat s\u0103 transforme \u0219i s\u0103 foloseasc\u0103 p\u0103m\u00e2ntul, clima, \u0219i s\u0103 ob\u021bin\u0103 avantaje astfel \u2013 iar \u00een cazul vinului, abilit\u0103\u021bile necesare au fost \u0219i mai importante.<\/p>\n

De asemenea, vinul fost unul dintre primele \u201cpreparate\u201d realizate de om care a avut propriet\u0103\u021bi sterilizante \/ aseptice \/ curative (datorate alcoolului \u0219i nu numai)<\/em> \u0219i care, \u00een acela\u0219i timp, a putut fi p\u0103strat un timp mai \u00eendelungat \u0219i transportat pe distan\u021be lungi. Valoarea pentru s\u0103n\u0103tate, cea caloric\u0103 \u0219i cea economic\u0103 au fost, \u0219i ele, atribute care au f\u0103cut ca vinul s\u0103 fie p\u0103strat de o ramur\u0103 important\u0103 a omenirii ca o valoare de pre\u021b, indispensabil\u0103 stilului de via\u021b\u0103 care ne caracterizeaz\u0103.<\/p>\n

Nu \u00eent\u00e2mpl\u0103tor, ci tocmai datorit\u0103 acestor multiple atribute, a ajuns vinul s\u0103 fie inclus \u00een ritualurile religioase sau artistice.<\/p>\n

De ce te-ar interesa cum se face vinul?<\/b><\/h3>\n

\u00cen primul r\u00e2nd, putem c\u0103dea de acord, ca principiu, c\u0103 e mai bine s\u0103 \u0219tii ce bei dec\u00e2t s\u0103 nu \u0219tii? \u201cDec\u00e2t b\u0103tr\u00e2n, s\u0103rac \u0219i bolnav, mai bine t\u00e2n\u0103r, s\u0103n\u0103tos \u0219i bogat\u201d \u2013 sau nu?!?<\/i><\/p>\n

Aminte\u0219te-\u021bi ce am stabilit mai \u00eenainte: vinul nu este doar alcool care intoxic\u0103 sau energizeaz\u0103, ci un produs al civiliza\u021biei umane care poart\u0103 \u00een el o semnifica\u021bie mult mai mare \u2013 legat\u0103 de ansamblul cuno\u0219tin\u021belor, abilit\u0103\u021bilor \u0219i deprinderilor sociale, economice sau spirituale \u2013 ale unei p\u0103r\u021bi importante a omenirii. Dac\u0103 tot are aceste valori asociate, nu e mai bine s\u0103 le \u0219i cuno\u0219ti?<\/p>\n

Mul\u021bi spun c\u0103 de satisfac\u021bia aromatic\u0103 \u0219i gustativ\u0103 a vinului se poate bucura oricine, dar diferen\u021ba dintre consumatorii obi\u0219nui\u021bi \u0219i ceea ce numim \u201cconnaisseuri\u201d e dat\u0103 de ansamblul informa\u021biilor \u0219i cuno\u0219tin\u021belor pe care ace\u0219tia din urm\u0103 le au la dispozi\u021bie \u00een \u201csertarele memoriei\u201d \u0219i \u00een mijlocul c\u0103rora pot circumscrie pl\u0103cerea senzorial\u0103, ad\u0103ug\u00e2ndu-i \u00een mod con\u0219tient o component\u0103 ce \u021bine de intelect.<\/em><\/p>\n

Cineva spunea \u2013 \u00eentr-o manier\u0103 poetic\u0103, desigur, dar oferind o imagine apropiat\u0103 de adev\u0103r \u2013 c\u0103 \u201cvinul este singura fiin\u021b\u0103 vie lichid\u0103: se na\u0219te, cre\u0219te, tr\u0103ie\u0219te \u0219i moare\u201d<\/i>. Mai serios spus, au fost identifica\u021bi \u00een el sute de compu\u0219i care coexist\u0103 \u0219i interac\u021bioneaz\u0103 pe parcursul timpului \u2013 de la prima transformare a bobului de strugure \u00een must \u0219i p\u00e2n\u0103 la finalul vie\u021bii unui vin \u2013 \u0219i care contribuie, \u00een moduri pe care uneori nici cei mai pricepu\u021bi speciali\u0219ti nu le pot deslu\u0219i pe deplin, la  caracteristicile \u0219i durata de via\u021b\u0103 a acestuia.<\/p>\n

\u0218tii at\u00e2t c\u00e2t po\u021bi s\u0103 \u00een\u021belegi<\/b><\/h3>\n

Av\u00e2nd aceste elemente la baza setului de informa\u021bii relevante despre vin, \u00ee\u021bi po\u021bi da seama c\u0103 \u2013 tocmai pentru c\u0103 vorbim despre ceva at\u00e2t de complex \u2013 gradul de \u00een\u021belegere al fiec\u0103ruia dintre noi cu privire la vin este direct dependent de cantitatea \u0219i calitatea cuno\u0219tin\u021belor pe care le de\u021binem, inclusiv despre originea lui \u0219i despre transform\u0103rile pe care le sufer\u0103, de la strugure p\u00e2n\u0103 la lichidul pe care \u00eel consum\u0103m al\u0103turi de m\u00e2ncare.<\/p>\n

\u201cVinul se face din struguri\u201d, asta \u0219tie toat\u0103 lumea \u2013 at\u00e2t \u00een glum\u0103, cu referire la diversele forme de falsificare a acestuia, c\u00e2t \u0219i \u00een serios. Dar \u2013 la fel de serios! \u2013 vinul se face doar din struguri!<\/b> \u00cen sensul legii, \u00een toate \u021b\u0103rile produc\u0103toare cu tradi\u021bie veche, doar b\u0103utura alcoolic\u0103 fermentat\u0103 din zeama strugurilor poate fi numit\u0103 vin. De\u0219i \u2013 teoretic \u0219i practic \u2013 procesul de fermenta\u021bie care st\u0103 la baza producerii vinului este aplicabil la aproape orice fruct care a acumulat zaharuri, restul \u2013 a\u0219a-zisele vinuri din coac\u0103ze, afine, zmeur\u0103 sau alte fructe \u2013 nu au voie s\u0103 fie numite vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fie c\u0103 e\u0219ti deja b\u0103utor de vin, fie c\u0103 ai auzit de la al\u021bii c\u0103 ar putea fi interesant s\u0103 te apuci, iat\u0103-te aici! Dar poate \u00eenc\u0103 te mai \u00eentrebi la ce \u021bi-ar putea fi util s\u0103 afli c\u00e2te ceva despre istoria vinului.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1428,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[63,64,65,66],"class_list":["post-75","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-events","tag-giurgiu","tag-la-enescu","tag-vin","tag-vinoteca","last"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1482,"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions\/1482"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1428"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinsicafealaenescu.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}